Likopin élelmiszeripari alkalmazásokban

Ami a termék hatékonyságát illeti, az előírások szerint a közönséges élelmiszerek nem hirdethetik a hatékonyságukat, míg az egészséges élelmiszerek csak a jóváhagyott hatékonyságukat. A meglévő likopin egészségügyi élelmiszerek hatékonysága antioxidáns, immunerősítő stb., és nem jár betegségek terápiás hatásával. A szokásos élelmiszerekben található étrend-kiegészítők címkézhetők a megfelelő tápanyagokkal, például likopinnel.

Tanulmányok kimutatták, hogy a likopin lelassíthatja az öregedési folyamatot azáltal, hogy megköti a szabad gyököket, fokozza a szuperoxid-diszmutáz és glutation-peroxidáz aktivitását, valamint csökkenti a malondialdehid szintjét. A likopin antioxidáns hatása a bőr öregedését megelőző és késleltető hatású, ráncokat és szeplőket csökkentő, fehérítő hatású. A likopin hatásos a neurológiai betegségek megelőzésében és kezelésében, a daganatsejtek szaporodásának gátlásában, a szív- és agyi érrendszeri betegségek megelőzésében, valamint a csontritkulás és más kapcsolódó betegségek kezelésében is.

A likopin in vivo és in vitro is gátolja a prosztatarák növekedését, és mechanizmusa a prosztatarák gyulladásszintjének gátlásán keresztül valósulhat meg. Klinikai vizsgálatok kimutatták, hogy a likopin jelentős szerepet játszik a gyulladást előidéző ​​citokinek termelésének gátlásában, és a koszorúér-betegségben szenvedő betegek napi 7 mg/nap likopin 30 napos kiegészítése hatékonyan csökkentheti a szervezet 1gG tartalmát. Li és mtsai. Azt találták, hogy egészséges, fiatal nőknél napi 8 héten át 32,5 mg likopint tartalmazó paradicsomlé pótlása elhízás-ellenes, antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatású.

A likopin általános élelmiszerek, egészséges ételek és étrend-kiegészítők összetevőjeként használható. Közülük a likopint élelmiszer-adalékanyagként használják a közönséges élelmiszerekben; a Kínában hozzáadott likopint tartalmazó egészségügyi élelmiszereket kék kupakkal jelölik, és legtöbbjüket növényi olajokkal kombinálják, hogy lágy kapszulákat képezzenek, és népszerűsítsék egészségügyi előnyeiket; A likopint tartalmazó táplálék-kiegészítők többnyire import élelmiszerek, amelyek a szervezet egészségi állapotának javításában és a betegségek kockázatának csökkentésében játszanak szerepet. A likopint a fent említett élelmiszereken kívül a gyógyszer-, takarmány- és kozmetikai ipar is felhasználja.

• Egészségügyi ételek

A likopin termékek szélesebb körben ismertté és fogyaszthatóvá váltak, válaszul a táplálkozási egészség iránti igényre. Exogén tápanyagok bevitelével vagy étrend-kiegészítőkkel az emberek megelőzhetik a szabad gyökök által okozott sejtkárosodást és erősíthetik az immunitást. A likopin egészségre gyakorolt ​​jótékony hatásaival kapcsolatos kutatások egyre növekszik annak érdekében, hogy megfizethetőbb egészséges élelmiszerré váljon.

A likopin számos konjugált kettős kötést tartalmaz, zsírban jól oldódik, vízben nem oldódik, gyenge a hőstabilitása, és a friss paradicsomhoz képest, az olajon keresztül feldolgozott paradicsomhoz képest a likopin könnyebben felszívódik a szervezetben, a felhasználási arány jelentősen megnövekszik, így a termék egyes összetevőihez likopin oleorezint kell hozzáadni. Az oleorezinben lévő likopin stabilitása nagyobb, mint a tisztított likopiné, és a likopin oleorezinnek minimálisra kell csökkentenie a nagy vegyértékű fémionok és oxigén jelenlétét, ugyanakkor kerülni kell a fény-, sav- és redukálószeres kezelést.

A termékformát tekintve a likopin lágyzselé kapszulák és a mikrokapszulázott likopinpor a fő termékek. Ez a különleges oxidálható szerkezetéhez kapcsolódik, a likopin lágygél kapszulák a kapszulahéj védelmén keresztül megakadályozzák a likopin lebomlását, elkerülik az oxigén által közvetített autooxidációs reakciót, csökkentik a fény és a levegő oxidációjának hatását, hogy meghosszabbítsák a likopin lebomlását. szavatossági idő.

• Étrend-kiegészítők

Az import likopinhoz kapcsolódó élelmiszereket általában étrend-kiegészítőknek nevezik. A közönséges likopin lágyzselé kapszulák mellett léteznek likopin tabletták is, amelyek főként élelmi rost membrános csomagolási technológiát alkalmaznak a likopin stabilitásának és aktivitásának megőrzésére. Az étrend-kiegészítők célja olyan táplálék-kiegészítők nyújtása, amelyek nem helyettesíthetik a normál étrendet, és nem okozhatnak akut, szubakut vagy krónikus károsodást az emberi szervezetben.

A külföldi likopin tartalmú étrend-kiegészítő termékek a prosztata és a szív egészségének támogatásának, a férfi prosztata egészségének megőrzésének, a szív- és érrendszeri antioxidánsok segítésének hatékonyságát hirdetik, a termékek nem helyettesíthetik a gyógyszereket, nem betegségek kezelésére szolgálnak.