Van egyfajta fűszer, amelyet már 1700-ban használtak a főzéshez, és gyakran megjelenik a TV-drámákban. Ezsáfrány.
A sáfrány, más néven sáfrány ősidők óta drágább, mint az arany, ezért vörös aranyként ismert, és messze a legdrágább fűszer a világon. A "fűszerek királynője" néven is ismert, libamájjal, fekete szarvasgombával és kaviárral együtt, és az élelmiszeripar "három királyának és egy királynőjének" nevezik.
A krókuszt főként a Közel-Keleten termesztik, és Irán különösen nagy termeléssel rendelkezik. A sáfrány fűszer, amit eszünk, a porzó. Körülbelül 70 ezer sáfrány növény csak egy font száraz megbélyegzést képes előállítani, ezért nagyon drága.
Egyedülálló fűszeres illata van, de íze leírhatatlan. Azt hiszem, hasonlít a nektár és a dohány keverékére, de a friss sáfrány keserűsége még mindig nagyon erős, és a keserűség csökken, és az illat növekedni fog, miután felmelegítették és levegőn szárították.
A sáfrány élénk színe a sáfrányból származik, amely vízben nagyon oldódik, így csak egy kis sáfrányos vizet kell hozzáadnia az ételhez, hogy nagyon élénk színű legyen.
