Likopinzsírban oldódó funkcionális összetevő, nagy fejlődési kilátásokkal és sokféle élettani tevékenységgel. A likopin azonban gyenge feldolgozási stabilitással és alacsony biológiai hozzáférhetőséggel rendelkezik. Jelenleg a belföldi és külföldi országok többsége egyetlen makromolekuláris hordozót használ a szállítási rendszer kialakításához, hogy megvalósítsa a zsírban oldódó élelmiszer funkcionális tényezőinek betöltését és szabályozott felszabadulását. Például néhány makromolekuláris élelmiszer -anyagot (izolált szójafehérjét, zselatinizált kukoricakeményítőt stb.) Hordozóként használnak mikrokapszulák, nanoemulziók és nanoliposzómák előállítására a funkcionális összetevők beágyazásához és betöltéséhez, ezen speciális hordozórendszerek segítségével. A hatóanyagok szállítása a szervezetben.
Wang Qingyu, Wang Mengyao, Chen Lei*, az Anhui Egyetem Élettudományi Iskolájának munkatársa, az Anhui Ökológiai Mérnöki és Biotechnológiai Kulcslaboratórium és mások egy likopinnal megrakott pektin/nátrium -kazeinát kompozit szállítórendszert készítettek, hogy tanulmányozzák a likopin hatásait. likopin kapszulázás hatékonysága; Fourier-transzformációs infravörös spektroszkópiával (FT-IR), transzmissziós elektronmikroszkóppal (TEM), termogravimetriás elemzéssel (TGA), differenciális pásztázó kalorimetriás (DSC) műszerrel háromkomponensű kompozithoz. a komplex morfológiája; in vitro szimulált gyomor és bél emésztési modellek felépítése, beágyazási sebességgel és terheléssel, mint indikátorokkal, hogy tanulmányozzák a likopin hatását különböző pH -értékeken, és a likopin felszabadulási hatékonyságának meghatározására, és előzetesen megvitatták a likopin gasztrointesztinális szabályozott felszabadulási mechanizmusát.
Abban az esetben, ha a likopin/bináris komplex tömegaránya 10%, a pektin/nátrium -kazeinát tömegarányát 10%, 20%, 30%, 40%-ként kell kiszámítani az egyes minták 471 hullámhosszú abszorbanciája alapján. nm. A likopin beépülési aránya 95%-nál 95,74%, 96,37%, 93,63%, 93,15%. Ha a pektin/nátrium -kazeinát tömegaránya 20%, a likopin beépülési aránya a bináris komplex által A legmagasabb arány.
A pektin/nátrium -kazeinát kompozit szállítórendszer konstrukciós eredményei
Feltéve, hogy a pektin/nátrium -kazeinát tömegaránya 20%, a számítás az egyes minták abszorbanciáján alapul 471 nm hullámhosszon, és a terhelési arány 4%, 8%, 10%, 12%, 16%. A likopin beépülési aránya a vegyületbe 85,30%, 96,93%, 93,09%, 79,70%, 84,68%, és az eredmények azt mutatják, hogy amikor a betöltési arány, azaz a likopin/bináris vegyület 8%, a bináris vegyület a likopin beágyazódási aránya a legmagasabb.
