Nem ritka, hogy virágot esznek virággal. Oszmantusz, jázmin, rózsa a krizantémig... A gyönyörű virágok mindig meglepetést és elégedettséget okoznak az ízlelőbimbóknak, és az ehető, elismerő virágok, nem beszélve a virágokat alapanyagként használó zöldségekről, mint a karfiol, karfiol és articsóka – bemutatkozásArticsóka porMa.
Articsóka, alias krizantém bogáncs, francia liliom, lótuszliliom évelő gyógynövény. A Földközi-tenger partvidékén őshonos, az articsókából fejlődött ki. A legtöbbet Franciaországban termesztik. A 19. században Franciaországból hozták be hazám Sanghajba. Az articsóka leginkább a nyugati ételek köretein jelenik meg. Virágbimbói közvetlenül fogyaszthatók, a levélnyél puhított termesztés után főzhető. A külföldiek szemében az articsóka a mediterrán zöldségek királya, ráadásul drága is. Az articsókát vastag csésze borítja. Csak a káposzta és a csésze gyökere puha és ehető. Könnyű ízűek és ropogósak. Gyakran használtak zöldségeket a nyugati konyhában. Az articsóka gazdag vitaminokban, vasban, cinarinban, flavonoidokban és más, az emberi szervezet számára hasznos összetevőket. Meg kell jegyezni, hogy angol helyesírása könnyen összetéveszthető a csicsóka szóval.
A virágbimbók tápanyagban gazdagok, levelei cinarint tartalmaznak, amely jó hatással van a krónikus hepatitis kezelésére és a koleszterinszint csökkentésére. Puhítás után a szárak és a levelek főzéshez használhatók, friss ízűek. Szárait és leveleit a gyógyászatban emésztést elősegítő tabletták és aperitifek készítésére használták.
Az articsóka bimbó involukális fellevelei és edényei zöldségként fogyaszthatók, gyökerei pedig májműködést fokozó és vizelethajtó gyógyszerekként használhatók. Az etetőrész a gesztenye aromájú, frissen fogyasztható, szósznak, levesnek, konzervnek feldolgozható virágbimbó involuce és tartálya. A világ éves konzerv articsóka iránti kereslete több mint 100,000 tonna; az articsóka csészeleveléből kandírozott gyümölcs is készül.
Az articsóka finom; az íze nem olyan ropogós, mint a megjelenés, hanem a burgonyához és a dióhoz hasonló édességgel, ragacsos és rugalmas ízzel, valamint enyhén virágos aromával és egy csipetnyi zöldességgel.
Ezek közül az articsóka lényeges része - a choy sum; a szíve aarticsóka kivonatenyhe frissességű, és az édesség evés után visszhangzik a szájban.
