KalciumCarbonátPoderásványi összetevőként, élelmiszer-adalékanyagként, készítménykomponensként és feldolgozóanyagként használják a megfelelő kereskedelmi élelmiszer- és táplálkozási termékekben. A gyártók számára a használata a műszaki funkciótól, a termék formátumától, a részecskék tulajdonságaitól, a készítmény összetételétől és a szabályozási követelményektől függ.
Kalcium-karbonát por élelmiszer-készítményekben
A kalcium-karbonát por számos technikai szerepet kínálhat az élelmiszerekben és a tényleges táplálkozási készítményekben.
Ásványi összetevő - A kalcium-karbonát hozzáadható a megfelelő dúsított élelmiszerekhez és táplálkozási termékekhez, ha annak használata engedélyezett abban a termékkategóriában, amelyben használják.
Savanyúság szabályozása - A lúgos tulajdonság lehetővé teszi a savas komponensek semlegesítését, és alkalmas bizonyos pH-beállítást vagy savsemlegesítést igénylő készítményekben való használatra.
Csomósodásgátló funkció - A CaCO3 a finom porok áramlásának javítására és a nemkívánatos agglomeráció megelőzésére használható megfelelő száraz rendszerben csomósodásgátló funkcióként.
A természetesen fehér ásványi komponens (-) előnyös lehet olyan készítményekben, amelyek fehér ásványi anyagot igényelnek, és az alkalmazás lehetővé teszi ennek használatát.
Kalcium-karbonát por szilárd készítményekhez
A kalcium-karbonát por számos fizikai tulajdonsággal rendelkezik, így számos száraz és szilárd termék{0}}fejlesztési projekthez alkalmas.
Porkészítmények - Száraz keverékekhez adható, miután megvizsgálta a részecskeméret-kompatibilitást és a por más összetevőkkel való áramlását.
Tabletták előállítása - A tablettakészítmények fejlesztése során fontos értékelni a keverési egyenletességet, a térfogatsűrűséget, a préselési viselkedést, a keménységet, a morzsalékosságot és a szétesést.
Rágható termékek - Figyelembe kell venni az ásványi por méretét, mennyiségét, állagát és ízkompatibilitását, mivel ez befolyásolhatja a végtermék fizikai és érzékszervi jellemzőit.
Előkeverékek - Kalcium-karbonát keverése a száraz hordozók kiválasztott csoportjával, vagy kompatibilis a száraz hordozóval a következetes eloszlás és adagolás biztosítása érdekében a nagyobb-léptékű gyártás során.
Kalcium-karbonát por folyékony készítményekben
A kalcium-karbonát vízben nem nagyon oldódik, ezért a folyékony termékek esetében más feldolgozási módszereket kell alkalmazni, mint a száraz termékek esetében.
Szuszpenziós rendszerek - Mivel a kalcium-karbonát folyékony termékbe történő felvételéhez szabályozott szuszpenzióra van szükség, a formulátoroknak általában a szuszpenziós rendszeren kell dolgozniuk a teljes feloldódás helyett.
Elő-diszperzió - A por megfelelő keveréssel történő fokozatos hozzáadása elősegítheti a por diszperziós előkészítését és minimalizálhatja a csomók képződését a termékben.
Szuszpendáló rendszerek - Ha egyenletes részecskeeloszlásra van szükség, a szuszpenzióba beépíthető hidrokolloidok és egyéb stabilizáló összetevők is számításba vehetők.
Keverési feltételek - A készítménykísérletek során a keverés során figyelembe kell venni a következő tényezőket: sebesség, adagolás sorrendje, viszkozitás, részecskeméret és feldolgozási idő.
Mennyi kalcium-karbonát port kell használni?
A kalcium-karbonát minden formulája eltérő dózissal rendelkezik. Ezt a végtermék specifikációi és a tervezett műszaki funkció határozza meg.
Számítsa ki a célértékből - Számítsa ki a bevenni kívánt mennyiséget a kalciumcél és a nyersanyag kalciumvizsgálata és a teljes készítmény alapján.
Vegye figyelembe a teljes ásványianyag-terhelést – Az ásványi összetételt úgy kell kiszámítani, hogy a készítmény más kalcium-{0}}tartalmú összetevőket is tartalmazzon.
A feldolgozási hatások megbeszélése - A kalcium-karbonát-tartalom növelése befolyásolhatja a por sűrűségét, állagát, folyását, tömörítési vagy szuszpenziós tulajdonságait.
Győződjön meg arról, hogy a piaci követelmények teljesülnek - A maximális szintek és a megengedett funkciók a termékkategóriától és a célpiactól függően eltérőek lehetnek. A Codex GSFA szerint a kalcium-karbonát INS 170(i) és kategóriákra vonatkozó rendelkezéseket tartalmaz. (codex.fao.org)
Részecskeméret és feldolgozási tényezők
Ha készítménygyártó vállalkozása van, értékelni kell a kalcium-karbonát por kémiai összetételét és fizikai tulajdonságait.
Részecskeméret - A diszperziót, a folyást, a keveredést és a töltést befolyásolhatja a részecske-méret-eloszlás, és így a végső készítmény textúrája is.
Térfogatsűrűség - A térfogatsűrűség befolyásolja a térfogat szerinti adagolást és a töltési hatékonyságot, valamint az adott térfogat előállításához szükséges anyagmennyiséget.
Nedvességszabályozás - A túlzott nedvesség befolyásolhatja a por áramlását, és több agglomerációt okozhat; ezért fontos a megfelelő nedvességszabályozás a porfeldolgozás során.
Kristályszerkezet - A kalcium-karbonátnak különböző kristályos formái vannak, amelyek befolyásolhatják a részecskék morfológiáját és felületi tulajdonságait.
A kalcium-karbonát por stabilitása és kompatibilitása
Általában a kalcium-karbonát por szárazon és biztonságosan tárolható; azonban a készítmény körülményei nagymértékben befolyásolják a por viselkedését.
Savval való kompatibilitás - A kalcium-karbonát reakcióba lép savakkal, és szén-dioxidot szabadíthat fel; ezért a készítmény fejlesztését óvatosan kell végezni a savas összetevők használatával kapcsolatban.
Nedvességnek való kitettség - Ne érje nedvesség az anyagot, hacsak nem szükséges; kerülni kell a nedvességnek való kitettséget; ellenkező esetben a por-kezelési tulajdonságai nem kiszámíthatók.
Az összetevők közötti kölcsönhatások - A szerves savak, sók, fehérjék, hidrokolloidok és a készítmény egyéb összetevői kölcsönhatásba léphetnek a diszperzióval, viszkozitással vagy a részecskék viselkedésével.
Kísérleti léptékű validálás - A laboratóriumi kísérleteket kísérleti tesztelésnek kell követnie, mivel a berendezés, a nyírás, a keverési idő és az adagolás sorrendje eltérő eredményeket eredményezhet gyártási léptékben.
Mire használható a kalcium-karbonát por?
Általában ásványi komponensként használható, és alkalmazható a megfelelő élelmiszer- és táplálkozási termékekben lévő készítmények különböző funkcionális komponenseire. Száraz porokban, tablettákban, rágható anyagokban, premixekben és néhány folyékony szuszpenziós rendszerben használják. A gyártó számára legmegfelelőbb alkalmazás az adagolástól, a részecskék jellemzőitől, a feldolgozási paraméterektől, az összetevők kompatibilitásától, valamint a termék és a piac szabályozási igényeitől függ.
Érdekelnek termékeink? Éppenlépjen kapcsolatba velünk közvetlenül vagy e-mailbendonna.zh@kingsci.comtovábbi információkért és ingyenes mintákért!
GYIK
1. Mire használják a kalcium-karbonát port élelmiszerekben?
A megfelelő élelmiszer-készítményekben a kalcium-karbonát por ásványi összetevőként, savasságszabályozóként, csomósodásgátlóként és fehér ásványi anyagként szolgál a készítményben.
2. Használható-e a kalcium-karbonát por tablettában?
Igen. Hozzáadható a megfelelő tabletta készítményhez, a részecskeméret, az áramlás, a kompressziós tulajdonság és a kompatibilitás ellenőrizhető a készítmény fejlesztése során.
3. Használható-e kalcium-karbonát por folyékony termékekben?
Igen. A folyékony készítményekhez a kalcium-karbonát valamilyen diszperziója/szuszpenziója szükséges a teljes feloldódás helyett, mivel vízben kevéssé oldódik.
4. Hogyan határozzák meg a kalcium-karbonát por adagolását?
Az adagolás a készítmény céljától, az alapanyagok vizsgálatától, az összes ásványianyag-tartalomtól, a technikai szereptől, a termékkategóriától és az előírásoktól függően változik.
Hivatkozások
1. Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság. (2023). A kalcium-karbonát (E 170) élelmiszer-adalékanyagként való újra-értékelése. EFSA Journal, 21(7), 8106.
2. Qiu, J. és mtsai. (2024). Áttekintés a nano-kalcium-karbonát előállításáról, módosításáról és alkalmazásáról. Részecske és részecskerendszerek jellemzése.
3. Comes, JCJ és mtsai. (2024). A kalcium-karbonát hasznosításának javítása a fenntarthatóság és a környezet egészségének elősegítése érdekében. A kémia határai, 12.
4. Zhang és mtsai. (2022). A kalcium-karbonát diszperziós stabilitásának és biológiai hozzáférhetőségének javítása szilárd/olaj/víz emulzióval. Foods, 11(24), 4044.
