A növényi étrend a mainstream. Mivel számos nagy élelmiszergyártó nagy összegeket fektet be a növényi alapú termékcsaládokba, a fogyasztók nagyobb valószínűséggel fogadják el a növényi étrendet, mint valaha. Hagyományosan az emberek úgy döntöttek, hogy vegetáriánusok lesznek az állatjóléttel vagy a környezeti problémákkal kapcsolatos aggályok miatt, de más tényezők is egyre inkább szerepet játszanak.
Szakértők szerint a növényi alapú termékek iránti keresletet elsősorban azok egészségügyi előnyei vezérlik. A Health Focus nemzetközi globális trendek tanulmánya, amely 2020-ban kezdődött, megállapította, hogy világszerte a fogyasztók 70% -a egyetért abban, hogy a hosszú távú egészség kulcsfontosságú tényező számukra, hogy több növényi táplálékot akarjanak. A vegyesen étkező családok térnyerése és a rugalmas vegetáriánus életmód szintén a növényi piac nagy részét teszi ki. A növényi étrend választásának okait a következő kategóriákba lehet összefoglalni.
* Íz, szájíz
Az íz és a szájérzet egyre fontosabbá válik a növényi alapú termékek piacán. A Health Focus International Global Trends Study megállapította, hogy a fogyasztók 60% -a ízlési preferencia alapján választja a növényi eredetű ételeket.
* Kényelmes választás
Nem csak a jobb íz és a textúra iránti fogyasztói igény vezérli az innovációt a növényi piacon. A növényi étrend fejlesztésével egyre több fogyasztó kezdte elhagyni a hagyományos növényi étrendet a kényelem érdekében.
* Növényi snackek
A növényi ételek szintén növekvő tendenciát mutatnak. A gyártók növényi snack megoldásokkal nyerhetik el a fogyasztók tetszését. Azok az egyének és sportolók, akik aktívan sportolnak, a harapnivalók is ideális választás a táplálkozás biztosításához az út során. Függetlenül attól, hogy edzés előtt, alatt vagy után van-e, ez segítheti őket céljaik elérésében és a legjobb érzésben részesítheti őket.
* A járvány hatása
A járvány bizonyos esetekben egészségesebb életmódra ösztönözte a fogyasztókat, ami úgy tűnik, hogy hatással volt a növényi eredetű élelmiszerek iránti fogyasztói keresletre. Tanulmányok kimutatták, hogy a járvány kitörése óta az európaiak 20% -a tervezi, hogy több növényi ételt adjon étrendjéhez. Különösen az Egyesült Királyságban és Németországban a rugalmas vegetáriánusnak tekintett fogyasztók 35% -a mondta, hogy ma már aktívan több növényi eredetű termékkel próbálkoznak a húskészítmények helyettesítésére.
