Ehető gomba poliszacharidok egyfajta természetes makromolekula polimer álló több mint 10 monoszacharidok csatlakozik glikozid kötések, egy spirál háromdimenziós konfiguráció. Sok fajta monoszacharidok teszik ki poliszacharidok, köztük több mint 10 féle glükóz, fruktóz, galaktóz, rhamnose, xilose, fucose, arabinose, stb. Közös poliszacharidok közé Shiitake, Wolfberry, Tremella, Reishi, Fekete Gomba, Enoki gomba, Oroszlán sörény mushromm és így tovább.
A poliszacharid vegyületek széles körben jelen vannak az állatokban, növényekben és mikroorganizmusokban. Ezek az élő anyagok egyik fontos összetevői. Részt vesznek a sejtösszetétel és a fiziológiai folyamatok szabályozásában, és pótolhatatlan hatást gyakorolnak az emberi test immunrendszerének működésére. A poliszacharidok közül az egyik típus a keményítő, a pektin, a cellulóz stb. Ezeknek a poliszacharidoknak alapvetően nincs specifikus biológiai aktivitásuk. Egy másik típusú poliszacharidok nem keményítő poliszacharidok, amelyek sokféle összetett struktúrák és különleges biológiai tevékenységek, mint például a Reishi poliszacharidok, Tremella poliszacharidok, wolfberry poliszacharidok, stb. Ezek a poliszacharidok szabályozó hatással vannak az emberi test immunrendszerének működésére. Mint immunmodulátor, akkor aktiválja az immunreceptorok és javítja a szervezet immunrendszerének működését. Például, akkor aktiválja az immunsejtek, mint a T, B limfociták, makrofágok, és NK-sejtek. Ők is aktiválni kiegészítik, és elősegítik a citokinek termelését, amely számos módon szabályozhatja az immunrendszert.
A poliszacharidok nak a sejtek immunműködésére gyakorolt szabályozó hatása elsősorban a léplimtikák proliferációjának elősegítésére, és ugyanaz a mitogén PHA vagy ConA elősegíti a T-limfociták proliferációját, átalakulását és felszabadulását a perifériás nyirokszövetekbe. Ezenkívül a poliszacharidok is elősegíthetik a citokinek termelését és szekrécióját. Sok poliszacharidnak szabályozó hatása van a humorális immunrendszer működésére, amelyet a B limfociták az antitestek szekréciójával immunválaszra közvetítenek. Például, wolfberry poliszacharid és bársony agancs poliszacharid fokozhatja az immunrendszer működését, különösen a célcella a goji bogyó poliszacharid immunaktivitás B-sejt.
Ezenkívül a poliszacharidok befolyásolhatják az immunrendszer jeltranszdukcióját azáltal, hogy befolyásolják a lymphokinok, monociták és intracelluláris kalciumionok, cGMP és cAMP koncentrációk szekrécióját. A sejtjel transzdukció létfontosságú szerepet játszik a sejtek külső környezetre, normális sejtanyagcserére, proliferációra, növekedésre, differenciálódásra, senescence-re és halálra adott válaszában. Az emberi test jeltranszdukciós rendszere elsősorban magában foglalja az endokrin hormonrendszert, az idegrendszert és az immunrendszert. Amikor az emberi testet idegen baktériumok és vírusok támadják meg, a jelátviteli rendszer azonnal továbbítja az extracelluláris információkat az immunrendszerre, és végül specifikus hatásokat hoz létre a sejtben. Például a limfociták stimulálása után aktiválják a sejtmembrán felszínén lévő receptorokat, és sejtproliferációt, differenciálódást és funkcionális változásokat, valamint a lymphokinok szekrécióját okozzák.
