Antarktiszi krillaz egyetlen faj, amely a legnagyobb biomasszával rendelkezik a Földön. Az antarktiszi krill a déli óceán táplálékláncának középpontjában áll, és a bálnák, fókák, pingvinek és más állatok fő tápláléka.
A túlhalászás miatt a hagyományos halkészletek fogynak, a hagyományos horgászhelyek eltűnnek, a horgászidények nem egyértelműek, telítődtek a tavak és más természetes vizek által biztosított vízi termékek. A globális halászati erőforrások folyamatos hanyatlásával összefüggésben az antarktiszi krill várhatóan az emberiség legnagyobb fehérjeforrás-bankjává válik a jövőben.
Az antarktiszi krill jellemzően magas fehérjetartalmú és alacsony zsírtartalmú. Az olyan húsokhoz képest, mint a tonhal és a marhahús, az antarktiszi krill fehérjetartalma magasabb, eléri a 16,31%-ot. A krill ásványianyag-tartalma 2,76%, ami magasabb, mint a japán garnélaráké (1,6%) és kagylóé (2,2%). A fehérje-hidrolizátum aminosavak gazdag választékát tartalmazza, köztük 18 aminosavat, köztük 8 esszenciális aminosavat, amelyekre az emberi szervezetnek szüksége van. És 8 féle, az emberi szervezet számára szükséges aminosavat tartalmaz, a telítetlen zsírsavak pedig az összes zsírsav 70,36%-át teszik ki, amelybe beletartozik az emberi szervezet számára szükséges linolsav is.
Mivel azonban a sarki krill rákféléjében a fluorid nagyon magas, az antarktiszi krill kifogása után a fluor elem endogén enzimek hatására átkerül a húsba, amitől az antarktiszi krill szervezetében a fluortartalom csökken. növekedés. Ezért a feldolgozási sebességnek gyorsnak kell lennie, ellenkező esetben emberi fogyasztásra nem alkalmas. Ezért a krillet általában közvetlenül a halászhajón dolgozzák fel. Például garnélaráklisztté dolgozzák fel, takarmányként, csaliként és vízi táplálékként használják sporthorgászathoz, vagy táplálék-kiegészítőként krillolajhoz vagy kivonathoz. Közvetlenül fogyasztható hámozott krillfarkhús, krilltorta, krillpehely stb.
Kapcsolódó blog
A krillolaj ugyanaz, mint az asztaxantin?