Eritritegy négy szénatomos cukoralkohol, amely természetesen megtalálható számos élelmiszerben (szőlő, körte, görögdinnye stb.). Kétféle módon állítható elő: mikrobiális fermentációval és kémiai szintézissel. Jelenleg mindegyiket kereskedelmi termelésben, mikrobiális fermentációs módszerekben használják. Természetes édesítőszerként az eritrit kiváló tulajdonságokkal rendelkezik, mint például nulla kalória, nulla cukor, magas tolerancia, jó fizikai tulajdonságok és fogszuvasodásgátló. Az eritrit fehér kristályos, szagtalan nyersanyag, amely vízben gyorsan feloldható, átlátszó, alacsony viszkozitású, színtelen oldatot képezve. Ugyanakkor az eritrit alacsony kalóriatartalmú, mivel az emberi szervezetben szinte nincs változás, és az emberi szervezetbe kerülve nem vesz részt a cukor anyagcseréjében. 2020 és 2024 között az eritrit iránti globális piaci kereslet tovább fog növekedni, átlagosan 22,12%-os éves növekedési rátával. Ez a növekedés azonban a cukorhelyettesítők, például az eritrit és az allulóz nagyon szűk kínálatához is vezetett. Jelenleg a kétféle alapanyag hiánycikk, hosszabb szállítási határidővel és magasabb árakkal. A főként eritritet gyártó gyártók keményen dolgoznak a termelési kapacitás növelésén és a piaci kereslet-kínálat támogatásán.
Az eritrit korai piaci népszerűsége nem túl nagy, és gyakran megjelenik a stevia alapanyagaként. Jelenleg önmagában vagy nagy intenzitású édesítőszerekkel, például stevia-val és Luo Han Guo-val keverve használható, és széles körben alkalmazzák számos végtermék-készítményben.
Az általános piaci környezet viszonylag bonyolult. Az eritrit iránti globális kereslet folyamatosan növekszik, Észak-Amerikában pedig nagyon hiány van. A fő okok a következők:
1. Fogyasztók' megnőtt a kereslet a természetes, cukormentes termékek iránt.A jelentés azt mutatja, hogy a kínai fogyasztók 41%-a kevesebb cukortartalmú harapnivalókat szeretne. Az alacsony cukortartalmú/cukormentes fogyasztás új módja a hétköznapi fogyasztóknak az egészséges életmód megvalósításában. Az étkezést helyettesítők, könnyű ételek, tápszeletek népszerűsége， és más kategóriák a hazai piacon is igazolták ezt.
2. A globális járvány hatása az ellátási láncra.
3. Az eritrit felfelé irányuló ipari láncában nyersanyaghiány van. Az eritrit piaci hiánya a kukorica glükóz piaci kínálatához kapcsolódik, és főként az upstream iparban a kukorica keresletében és kínálatában rejlik.
4. A kínai eritrit piac elfogyott. Jelenleg a hazai piacon az eritrit az alacsony cukortartalmú/cukormentes italok standard alapanyagává vált.
A sok cukorpótló alapanyag közül jelenleg a stevia, a Lou Han Guo és az eritrit a legszélesebb körben használt alapanyagok. Közülük a Luo Han Guo egy cukorpótló alapanyag, amely figyelmet érdemel. Kínában hosszú étkezési története van. Az utóbbi években az alapanyagok termesztése is bővült, ami kiegészítheti a piacon tapasztalható alapanyaghiányt.Az eritrit ára még mindig magas szinten van az előző évekhez képest. Az italok holtszezonjának beköszöntével az év második felében kereslet-kínálata egyensúlyba kerül. A cukormentes és csökkentett cukor egészséges fogyasztása azonban hosszú távú trend lesz.
