Mik azok az alma polifenolok?Az "alma polifenolok" kifejezés az almában, különösen az éretlen almák héjában található polifenolok egy sorát jelenti. A „polifenol” kifejezés általában a növényekben található keserű, összehúzó és pigment komponenseket tartalmazó vegyületekre vonatkozik. A polifenol a növények fotoszintézisének terméke. Állítólag több mint 5,000 különböző típus létezik. A polifenolok egyik osztályába tartoznak az áfonyában található antocianinok és a szőlőmagban található rezveratrol. A testet az összes polifenol antioxidáns tulajdonságai védik a reaktív oxigénfajták ellen.
A proantocianidin, amely jelentős antioxidáns kapacitással rendelkező vízben oldódó komponens, élelmiszerek és kozmetikumok hasznos alapanyaga, az alma polifenolok elsődleges alkotóeleme. Az alma polifenolok hatékonyan eltávolítják a reaktív oxigénfajtákat, elősegítik a vérkeringés javítását és a koleszterinszint csökkentését. Ezenkívül megakadályozza a fogyást, a fehéredést és a kellemetlen leheletet.
Az alma polifenolok tulajdonságai
Procianidinek, katechinek, epikatekinek, klorogénsav, kvercetin és más polifenolok megtalálhatók az alma polifenoljaiban. A proantocianidinek a legnagyobb részét, több mint felét tették ki. Amikor a pépet felvágjuk, megbarnul. Ez abból adódik, hogy az alma polifenoljai megbarnulnak, amikor érintkeznek a légköri oxigénnel. Megállíthatja az elszíneződést és az alma polifenolok elvesztését, ha az apróra vágott almát sós vízbe áztatja vagy citromlével meglocsolja. Az oxigénhez kötött almapolifenolokat úgy választják el az oxigéntől, hogy az almát citromlébe mártják, ami szintén visszaadja az almának a normál színét. Általánosságban elmondható, hogy az almát étkezés előtt meg kell pucolnunk, de az alma héjában lévő magas polifenolkoncentráció miatt, ha az almával együtt fogyasztjuk a héját, az megnövelheti a polifenolok felszívódását.
Az Apple polifenolok előnyei
1. Az alma polifenoljai erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek megvédhetik a szervezetet a reaktív oxigénfajtáktól, késleltetve a betegségek kialakulását és lassítva az öregedési folyamatot.
2. Az alma polifenolok segítenek megelőzni a lipidoxidációt és javítják a vérkeringést.
3. Az alma polifenoljai képesek megállítani a lipázaktivitást. Ezenkívül az alma polifenoljai aktiválhatják a zsírégető enzimet, és gátolhatják a zsírsav-szintáz működését, amely zsírt termel a májban.
4. Az alma polifenolok gátolják az allergiát kiváltó enzimeket.
5. A metil-merkaptán növekedését kevesebb mint felére csökkentik az alma polifenolok. Így egyesek megpróbálják elkerülni a rossz leheletet azáltal, hogy 100 százalékos tisztaságú almalevet isznak. Az alma polifenoljai azt is megakadályozhatják, hogy a szuvas baktériumok egyidejűleg plakkképző enzimeket termeljenek.
Az alma polifenolok étkezés előtti bevétele növeli hatékonyságukat. Egyrészt elnyomhatja a lipáz hatását, és megakadályozhatja a lipáz felszívódását a vékonybélben. A pektin, az almában található poliszacharid, az emberben élelmi rostként működik, gátolja a zsír felszívódását és elősegíti a koleszterin eltávolítását.
